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Barbabietola rossa

Barbabietola Rossa: Proprietà, Benefici e Ricette

Stile di vita sano e Nutrizione
Tempo di lettura: 4 minuti
Autore: Isabella Iallonghi
Pubblicato il: 22-04-2024

La barbabietola rossa è un ortaggio ricco di antiossidanti, vitamine e minerali essenziali. Tra le sue proprietà, sostiene la salute cardiovascolare, migliora l’efficienza fisica e favorisce la detossificazione del corpo. In questo articolo esploreremo i benefici della barbabietola rossa, analizzando anche alcune ricette deliziose e creative da introdurre nella dieta quotidiana.

Cos’è la Barbabietola Rossa?

La barbabietola rossa, scientificamente nota come Beta vulgaris, è un ortaggio radicchioso appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee. Originaria dell’Europa meridionale, la pianta della barbabietola presenta una radice carnosa e tuberosa, ovvero la parte commestibile dell’ortaggio. Le foglie verdi, simili a quelle della bietola, possono essere consumate come verdure a foglia.

La coltivazione delle barbabietole avviene principalmente in terreni ben drenati e ricchi di humus, preferendo climi temperati ma resistendo anche a temperature variabili. La semina avviene solitamente in primavera o all’inizio dell’estate, la pianta richiede circa 2-3 mesi per raggiungere la completa maturazione. La sua stagionalità si estende dall’autunno alla primavera, rendendola disponibile durante i mesi più freddi dell’anno.

Valori Nutrizionali della Barbabietola

I valori nutrizionali approssimativi per 100 grammi di barbabietola rossa cruda sono:

  • Calorie: 43 kcal
  • Proteine: 1,6 g
  • Grassi: 0,2 g
  • Carboidrati: 9,6 g
    • di cui zuccheri: 6,8 g
  • Fibre: 2,8 g
  • Acqua: 87 g
  • Vitamina C: 7 mg
  • Vitamina B1: 0,03 mg
  • Vitamina B2: 0,02 mg
  • Vitamina B3 o Vitamina PP: 0,2 mg
  • Vitamina B9 (acido folico): 109 µg
  • Potassio: 325 mg
  • Ferro: 0,8 mg
  • Calcio: 16 mg

Questi valori possono variare leggermente in base alla varietà e al metodo di preparazione della barbabietola rossa.

Barbabietola rossa

Proprietà della Barbabietola Rossa

La barbabietola rossa è un vero e proprio concentrato di benefici per la salute, offrendo tantissime proprietà che la rendono un’aggiunta preziosa alla dieta quotidiana. In primo luogo, grazie alle sue proprietà depurative e digestive e grazie alla presenza di fibre, favorisce il corretto funzionamento dell’apparato digerente e contribuisce alla regolarità intestinale. Le fibre alimentari non solo favoriscono la digestione, ma anche la sensazione di sazietà, aiutando così a controllare il peso corporeo e a mantenere stabile il livello di zuccheri nel sangue.

Un altro beneficio significativo della barbabietola rossa è il suo impatto positivo sulla pressione arteriosa. La presenza di nitrati inorganici favorisce la produzione di ossido nitrico nell’organismo, un importante vasodilatatore che aiuta a rilassare le pareti dei vasi sanguigni, riducendo così la pressione sanguigna e migliorando la circolazione.

Particolarmente importante per le donne in gravidanza è la presenza di folati, o vitamina B9, nella barbabietola rossa. Questo nutriente è essenziale per la corretta formazione e crescita dei tessuti embrionali, riducendo il rischio di difetti del tubo neurale nel feto. La barbabietola rossa è anche un alleato prezioso per la salute cardiovascolare, grazie alla combinazione di nitrati, potassio e antiossidanti. I nitrati contribuiscono a migliorare la circolazione sanguigna, il potassio regola la pressione arteriosa e gli antiossidanti proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi, riducendo così il rischio di malattie cardiache.

Grazie alla presenza di vitamina C, la barbabietola rossa è in grado di potenziare il sistema immunitario e favorire la salute della pelle, contribuendo alla produzione di collagene e proteggendo dai danni causati dai radicali liberi. Infine, la barbabietola rossa è un’importante fonte di ferro, il che la rende particolarmente utile nel contrastare l’anemia e nel favorire la produzione di globuli rossi, essenziali per il trasporto dell’ossigeno nell’organismo.

Barbabietola Rossa: Controindicazioni

L’alto contenuto di betacianine, un pigmento naturale presente nella barbabietola rossa, potrebbe causare discromie nelle urine o nelle feci. Questo fenomeno, noto come “beeturia”, è totalmente innocuo, ma talvolta potrebbe preoccupare alcune persone.

Anche se l’indice glicemico delle barbabietole rosse è relativamente basso, contengono comunque una buona quantità di zucchero naturale. Le persone con diabete dovrebbero monitorare attentamente il consumo di barbabietole e consultare un professionista sanitario per determinarne l’adeguatezza.

Visto l’alto contenuto di fibre, un consumo eccessivo di barbabietole crude potrebbe causare disturbi gastrointestinali, come gonfiore o diarrea, specialmente in individui sensibili. Infine, le barbabietole contengono ossalati, che in alcune persone sensibili possono contribuire alla formazione di calcoli renali.

Ricette con la Barbabietola

Per incorporare la barbabietola rossa nella tua dieta, puoi provare diverse idee. Puoi aggiungere la barbabietola rossa cruda o cotta alle insalate per un tocco di colore e di dolcezza. Puoi anche utilizzare la barbabietola rossa come ingrediente principale per preparare zuppe, vellutate o purea. Inoltre, puoi sfruttare la versatilità della barbabietola rossa grigliandola, marinandola o cuocendola al forno come contorno o antipasto. Con un po’ di creatività, le possibilità culinarie con la barbabietola rossa sono praticamente infinite!

Ecco due ricette che ti permetteranno di apprezzare appieno il sapore e i benefici della barbabietola rossa:

Insalata di Barbabietola e Rucola

Ingredienti:

  • 2 barbabietole rosse medie, cotte e tagliate a dadini
  • 2 manciate di rucola
  • 50 g di formaggio di capra fresco
  • 1/4 di tazza di noci tritate
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. In una ciotola grande, unisci le barbabietole tagliate a dadini e la rucola.
  2. Sbriciola il formaggio di capra fresco sopra l’insalata e aggiungi le noci tritate.
  3. In una piccola ciotola, mescola insieme l’aceto balsamico, l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
  4. Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per distribuirlo uniformemente.
  5. Servi l’insalata di barbabietola e rucola come contorno o come piatto principale leggero.

Vellutata di Barbabietola Rossa e Zenzero

Ingredienti:

  • 3 barbabietole rosse medie, cotte e pelate
  • 1 cipolla, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
  • 4 tazze di brodo vegetale
  • 1/2 tazza di latte di cocco
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)

Procedimento:

  1. In una pentola grande, soffriggi la cipolla e l’aglio con un po’ d’olio fino a doratura.
  2. Aggiungi le barbabietole rosse cotte, l’zenzero grattugiato e il brodo vegetale. Porta ad ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa 15-20 minuti.
  3. Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.
  4. Aggiungi il latte di cocco e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
  5. Servi la vellutata di barbabietola rossa e zenzero calda, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato se desiderato. Accompagna con crostini di pane tostato se gradito.

Disclaimer

Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantire un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante.
Tutti i claims associati ai nostri prodotti sono ricavati da:
– DM 10 Agosto 2018 Preparati Vegetali
– Regolamento UE n. 432_2012 della Commissione
– Regolamento CE n. 1924_2006 del Parlamento Europeo e del Consiglio

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