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Carota: Proprietà Nutrizionali e Benefici

Stile di vita sano e Nutrizione
Tempo di lettura: 4 minuti
Autore: Isabella Iallonghi
Pubblicato il: 15-05-2024

Se c’è un vegetale che merita di essere celebrato per le sue incredibili proprietà e il suo contributo al benessere, è sicuramente la carota. Queste radici colorate non sono solo un piacere per gli occhi, ma sono anche una fonte ricca di vitamine, antiossidanti e fibre. Scopriamo insieme perché dovresti fare spazio a queste meraviglie orticole nel tuo piatto quotidiano!

Generalità sulle Carote

La carota, nota scientificamente come Daucus carota, è una pianta erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Ombrellifere, chiamate così per la forma a ombrello delle loro infiorescenze. Originaria dell’Europa e dell’Asia occidentale, la carota è diventata una presenza comune in molte parti del mondo grazie alla sua natura infestante.

La sua specie primaria, Daucus carota, si divide in due sottospecie principali: Daucus carota subsp. Carota, le cui varietà selvatiche non sono adatte al consumo, e Daucus carota subsp. sativus, che comprende le varietà domestiche commestibili.

La parte commestibile della carota è la radice a fittone, che varia in lunghezza da circa 5 a 25 centimetri e in diametro da 1 a 6 centimetri, a seconda della varietà. Sebbene il colore più comune delle radici coltivate sia l’arancione, esistono varietà di diverse tonalità, tra cui il rosso, il viola e il bianco. Originariamente, le carote erano di colore viola, con varietà selvatiche di piccole dimensioni e sapore amaro. Tuttavia, attraverso incroci mirati, le varietà coltivate attuali sono diventate più spesse e dolci, con una gamma di tempi di maturazione che consente di avere carote disponibili tutto l’anno.

Proprietà Nutrizionali delle Carote

Le carote sono un tesoro di nutrienti essenziali che contribuiscono alla salute e al benessere generale. In primo luogo, sono ricche di beta-carotene, un pigmento antiossidante che il corpo converte in vitamina A. Questa vitamina è fondamentale per la salute della vista, della pelle e del sistema immunitario, oltre a svolgere un ruolo chiave nella crescita e nello sviluppo.

Oltre al beta-carotene, sono anche una buona fonte di vitamina C, un potente antiossidante che supporta la salute del sistema immunitario, promuove la guarigione delle ferite e favorisce la produzione di collagene per la salute della pelle. Le carote forniscono anche una quantità significativa di vitamina K, importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.

Dal punto di vista dei minerali, sono ricche di potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna, il magnesio, importante per la salute muscolare e nervosa, e il fosforo, essenziale per la formazione di ossa e denti. Le fibre presenti nelle carote favoriscono la salute digestiva, aiutando a regolare la digestione e prevenire problemi come la stitichezza.

Valori Nutrizionali

Ecco i valori nutrizionali approssimativi delle carote per 100 grammi:

  • Calorie: 41 kcal
  • Proteine: 0,9 g
  • Grassi: 0,2 g
  • Carboidrati: 9,6 g
  • Fibre alimentari: 2,8 g
  • Zuccheri: 4,7 g
  • Acqua: 88 g
  • Vitamina A: 835 μg (equivalente di retinolo)
  • Vitamina C: 5,9 mg
  • Vitamina K: 13,2 μg
  • Potassio: 320 mg
  • Calcio: 33 mg
  • Ferro: 0,3 mg
  • Magnesio: 12 mg
  • Fosforo: 35 mg
  • Beta-carotene: 8285 μg

Questi valori possono variare leggermente a seconda della varietà e del metodo di preparazione delle carote.

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Benefici delle Carote

Le carote non sono solo un’aggiunta deliziosa alla tavola, ma sono anche ricche di benefici per la salute. Ecco alcuni dei numerosi vantaggi che le carote offrono:

  • Supportano la vista: Grazie al loro contenuto di beta-carotene, le carote sono particolarmente benefiche per la vista, aiutando a mantenere una buona visione notturna.
  • Ottime a dieta: Con il loro alto contenuto di acqua e basso apporto calorico, le carote sono un’opzione ideale per chi segue una dieta a basso contenuto calorico.
  • Benefiche per le ossa: Il succo di carote contiene vitamina K, essenziale per il metabolismo del calcio nelle ossa, aiutando a mantenerle forti e sane.
  • Anti-invecchiamento: Ricche di beta-carotene e vitamine A e C, le carote sono potenti antiossidanti che possono aiutare a rallentare i segni dell’invecchiamento, mantenendo la pelle elastica e riducendo i problemi di eczema.
  • Benefiche per i capelli e le unghie: Fonte di vitamine del gruppo B e A, favoriscono la crescita dei capelli e rendono le unghie più forti e sane.
  • Benefiche per il diabete: Il succo di carote fornisce magnesio e manganese, due minerali che possono aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, offrendo benefici per coloro che soffrono di diabete.
  • Proprietà antinfiammatorie: Grazie alla presenza di poliacetileni come il falcarinolo e il falcarindiolo, hanno proprietà antinfiammatorie che possono essere utili per alleviare infiammazioni e problemi di stomaco come gastriti ed enterocoliti.

Carote: Controindicazioni

Mangiare le carote con moderazione non comporta alcun effetto collaterale o controindicazione. Anzi, introdurle nella dieta fin dai primi stadi dello svezzamento può portare ad un incremento dei benefici per l’organismo.

È importante notare che il corpo trasforma il beta-carotene in vitamina A solo quando c’è effettivamente bisogno di questa vitamina. Un eccesso di vitamina A può risultare dannoso e tossico per l’organismo; al contrario, un eccesso di beta-carotene non è pericoloso; al massimo può causare carotenosi, una condizione in cui la pelle assume una leggera tonalità giallastra, la quale scompare semplicemente riducendo l’assunzione di beta-carotene.

Le Carote in Cucina

Una delle opzioni più semplici è consumarle crude, magari tagliate a bastoncini o affettate, per uno spuntino sano e gustoso. Le carote crude sono deliziose da immergere in salse come l’hummus o il tahini, oppure possono essere aggiunte alle insalate per una croccantezza extra e un tocco di dolcezza.

Possono essere cotte in vari modi: al vapore, al forno, grigliate o bollite. Una deliziosa zuppa di carote e zenzero è perfetta per scaldarsi durante i mesi più freddi, mentre le carote arrostite con erbe aromatiche sono un accompagnamento perfetto per molti piatti principali. Inoltre, possono essere utilizzate per preparare dolci, come una soffice torta di carote o delle morbide frittelle di carote e banane.

Disclaimer

Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantire un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante.
Tutti i claims associati ai nostri prodotti sono ricavati da:
– DM 10 Agosto 2018 Preparati Vegetali
– Regolamento UE n. 432_2012 della Commissione
– Regolamento CE n. 1924_2006 del Parlamento Europeo e del Consiglio

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