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carboidrati_fanno_ingrassare_come_mangiarli_quali_mangiare_cena_pranzo

I carboidrati fanno ingrassare?

Dimagrimento
Tempo di lettura: 4 minuti
Autore: Redazione
Pubblicato il: 19-03-2021

Carboidrati si, carboidrati no. Il dilemma per eccellenza e la credenza che per dimagrire basti togliere dalla nostra alimentazione i così tanto demonizzati “carbo”.

Eppure non è così, anzi i carboidrati sono parte fondamentale della nostra alimentazione e soprattutto no, togliendoli non dimagriremo come speriamo, anzi. In questo articolo faremo chiarezza sulle motivazioni per le quali i carboidrati non fanno ingrassare se dosati e consumati nel giusto modo.

COSA SONO I CARBOIDRATI?

I carboidrati si classificano in due categorie, semplici e complessi:

  • i primi sono quelli dolci come saccarosio, fruttosio e zucchero;
  • i secondi sono i cereali, i tuberi e i legumi.

Insieme alle proteine e ai grassi i carboidrati rappresentano uno dei tre micronutrienti su cui si fonda la nostra alimentazione.

Per il nostro benessere fisico dovremmo introdurne circa il 45-60% delle calorie totali giornaliere. Tra l’altro i carboidrati sono una grandissima fonte di energia che fornisce al nostro corpo il glucosio la vera e propria benzina di tutto l’organismo.

I CARBOIDRATI FANNO INGRASSARE?

A far ingrassare non sono i carboidrati in se ma l’eccesso, che viene trasformato in grasso dal fegato e si accumula nel tessuto adiposo.

Di base l’idea secondo la quale i carboidrati fanno ingrassare nasce dalla reazione che ha il nostro corpo quando smettiamo di assumerli.

Eliminandoli del tutto certamente noteremo un calo del peso salendo sulla bilancia e questo accade perché l’organismo “corre ai ripari” e attinge alle riserve di glicogeno che si trovano nei muscoli e nel fegato. Per questo ciò che andiamo a perdere non è grasso bensì massa muscolare.

Al glicogeno inoltre si lega anche l’acqua e perdendo il primo perderemo anche la seconda e quindi anche il peso che ne consegue. Quando poi andremo a reintegrare i carboidrati ci sarà un ripristino immediato delle riserve di glicogeno e dell’acqua che verrà recuperata con gli interessi. Questo il segreto per il quale se li togliamo perdiamo peso e se li consumiamo lo prendiamo.

CARBOIDRATI: QUALI MANGIARE PER NON INGRASSARE?

carboidrati_fanno_ingrassare_come_mangiarli_quali_mangiare_cena_pranzo_cereali_integrali

E’ comunque possibile mangiare i carboidrati senza ingrassare introducendoli in modo giusto nella nostra alimentazione. Se quando li mangiamo ci sentiamo gonfi è perché ne abbiamo consumati troppi e in questo caso il nostro corpo ci invia dei segnali.

Seguendo delle semplici regole potremmo però trovare un equilibrio perfetto:

  • Scegliamo cereali integrali rispetto a quelli raffinati: possiamo utilizzare il grano, il farro, la quinoa, il riso, avena o grano saraceno. Questi prodotti hanno più nutrienti rispetto a quelli raffinati e apportano carboidrati a basso indice glicemico.
  • Importantissimo abbinarli con una porzione di verdure creando un piatto unico:spesso infatti crediamo che mangiare il riso o la pasta in bianco ci faccia dimagrire prima mentre non teniamo conto del fatto che abbinandola ad esempio a delle zucchine rallentano l’assorbimento degli zuccheri per la presenza delle fibre.
  • Cucinali il meno possibile: in questo modo ridurremo l’indice glicemico.

Attenzione alle quantità: per perdere peso il segreto è avere un’alimentazione equilibrata.

CONSUMARE I CARBOIDRATI A CENA SI O NO?

Un’altra convinzione che abbiamo è quella che consumare i carboidrati la sera faccia ingrassare perché siamo convinti che oltre un certo orario il nostro corpo non li trasformi più in energia ma. In verità non solo consumare i carboidrati a cena non fa ingrassare ma aiuta per il nostro corpo per un buon riposo notturno.

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