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more di gelso

Mora di Gelso: Proprietà e Benefici

Stile di vita sano e Nutrizione
Tempo di lettura: 4 minuti
Autore: Isabella Iallonghi
Pubblicato il: 24-01-2024

La mora di gelso, frutto prelibato e ricco di virtù nutrizionali, si presenta come un tesoro della natura da esplorare per il benessere del nostro organismo. Conosciuta scientificamente come Morus nigra, la mora di gelso è stata apprezzata per secoli non solo per il suo sapore dolce e succoso, ma anche per le sue straordinarie proprietà benefiche.

In questo articolo esploreremo le caratteristiche uniche di questa piccola gemma naturale, le sue componenti nutrienti, i vantaggi per la salute e le molteplici modalità in cui può essere integrata nella dieta quotidiana per promuovere un stile di vita sano. Da secoli parte integrante della medicina tradizionale in diverse culture, la mora di gelso emerge come un alleato prezioso nella ricerca del benessere complessivo.

Cos’è la Mora di Gelso?

I gelsi, sono frutti appartenenti al genere Morus ed inseriti nella famiglia delle Moraceae. Tra le varie specie, il Morus alba, noto come gelso bianco, ha le sue origini in Cina, mentre il Morus rubra, denominato gelso rosso, è originario degli Stati Uniti orientali, e infine, il Morus nigra, conosciuto come gelso nero, ha le sue radici in Asia occidentale. Interessante notare che, nonostante l’origine geografica specifica, una singola pianta del genere Morus può produrre frutti di varie tonalità, compresi quelli neri, rossi, violacei o bianchi.

Apprezzata non solo per il suo gusto dolce e succoso, ma anche per la sua ricchezza di nutrienti. Le mora di gelso sono una fonte eccellente di vitamine, minerali e antiossidanti, che contribuiscono al sostegno della salute generale. Il loro profilo nutrizionale le rende un’aggiunta salutare alla dieta, offrendo benefici che vanno dalla promozione della salute cardiovascolare al supporto del sistema immunitario.

Proprietà Nutrizionali della Mora di Gelso

Le mora di gelso, oltre al loro profilo gustativo invitante, offrono una composizione nutrizionale equilibrata. Una porzione di 100 grammi di mora di gelso fornisce approssimativamente 43 calorie, 1,4 grammi di proteine, circa 0,4 grammi di lipidi, 2,1 grammi di fibre e circa 9,8 grammi di carboidrati (zuccheri naturali).

Queste bacche sono una fonte notevole di vitamine essenziali, tra cui la vitamina C, che svolge un ruolo chiave nel supportare il sistema immunitario e promuovere la salute della pelle. Inoltre, le mora di gelso contengono vitamine del gruppo B, come la niacina e l’acido folico, che contribuiscono al metabolismo energetico e al benessere generale. Dal punto di vista minerale, sono una fonte significativa di potassio, manganese e ferro, essenziali per diverse funzioni fisiologiche, dalla regolazione dell’equilibrio idrico al supporto della formazione di emoglobina. È anche ricca di antiossidanti, compresi flavonoidi e polifenoli, che aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo e contribuiscono alla prevenzione di malattie croniche.

Mora di Gelso: Benefici

Le more di gelso si rivelano un autentico scrigno di benefici per la salute, offrendo una serie di proprietà che spaziano dall’azione antiossidante alle virtù antinfiammatorie. Approfondendo ulteriormente, possiamo evidenziare:

  • Resveratrolo: La presenza significativa di resveratrolo, un potente antiossidante, costituisce uno degli elementi chiave delle more di gelso. Questo composto svolge un ruolo cruciale nell’antinvecchiamento, contrastando i radicali liberi responsabili dell’ossidazione del corpo. Inoltre, il resveratrolo promuove la circolazione del sangue e migliora notevolmente la salute cardiovascolare, agendo anche come agente antitrombotico ed esercitando effetti antitumorali, come indicato da recenti studi medici.
  • Fibre per la Salute Intestinale: La presenza di fibre nelle more di gelso contribuisce al miglioramento della funzionalità intestinale, regolarizzandola e apportando benefici sia al sangue che al fegato. Questo aspetto rende le more di gelso un’alimentazione ideale per sostenere la salute gastrointestinale.
  • Zuccheri Naturali e Fibre per il Controllo del Peso: I zuccheri naturali presenti, come fruttosio e glucosio, insieme alle fibre, forniscono un senso di sazietà rapida e una carica energetica immediata. Questa combinazione è vantaggiosa per chi cerca di controllare il peso, permettendo una sensazione di sazietà senza l’effetto indesiderato di un aumento ponderale.
  • Morusina per il Benessere Neuromuscolare: La morusina, un flavonoide presente nelle more di gelso, si distingue per le sue proprietà analgesiche. Questo principio attivo allevia i dolori alle terminazioni nervose, offrendo un sollievo benefico a muscoli, pelle, articolazioni e sistema vascolare.

In sintesi, le more di gelso si rivelano un tesoro nutrizionale con proprietà analgesiche, antibatteriche, leggermente lassative, ipoglicemizzanti, diuretiche, purificanti, vasoprotettive, antinfiammatorie, antianemiche e antiossidanti, confermando la loro versatilità nel promuovere il benessere generale del corpo.

More di Gelso Bianco e Nero: Le Differenze

Le more di gelso, appartenenti alle varietà bianca (Morus alba) e nera (Morus nigra), presentano alcune differenze distintive in termini di aspetto, sapore e caratteristiche nutrizionali. Ecco un confronto tra le due varietà:

  1. Aspetto e Colore:
    • Mora di Gelso Bianca: Le more di gelso bianco sono di solito più grandi e più lunghe rispetto alle loro controparti nere. Il colore delle more bianche varia da bianco a verde chiaro quando sono immature e può diventare giallastro a maturità.
    • Mora di Gelso Mora/Nera: Generalmente più piccole e hanno una tonalità scura, variando dal viola scuro al nero a completa maturità.
  2. Sapore:
    • More di Gelso Bianche: Le more di gelso bianco tendono ad avere un sapore più dolce e meno intenso rispetto a quello delle more nere. La dolcezza può variare, ma in genere sono meno aromatiche.
    • Mora di Gelso Nera: Spesso descritte come più succose e saporite, con un gusto che può essere una miscela di dolce e leggermente acidulo.
  3. Composizione Nutrizionale:
    • Mora di Gelso Bianca: Le more di gelso bianco contengono nutrienti come vitamine C, K e A, oltre a minerali come potassio e ferro. Tuttavia, i livelli di antociani e antiossidanti possono essere inferiori rispetto alle more nere.
    • Mora di Gelso Nera: Generalmente più ricche di antiossidanti, inclusi antociani, resveratrolo e flavonoidi. Contengono anche vitamine e minerali, contribuendo a una profilassi nutrizionale più completa.

In sintesi, le differenze riguardano principalmente l’aspetto, il sapore e la composizione nutrizionale. Entrambe le varietà offrono benefici per la salute, ma le preferenze personali possono guidare la scelta tra le due a seconda delle preferenze individuali.

More di Gelso: Controindicazioni & Effetti Collaterali

L’assunzione di mora di gelso potrebbe influenzare significativamente i livelli di zuccheri nel sangue, pertanto, in particolare per chi assume farmaci come l’insulina, che mirano a ridurre la glicemia, è essenziale consultare il proprio medico prima di includere regolarmente questo frutto nella dieta. La mora di gelso potrebbe interagire anche con farmaci finalizzati alla gestione del colesterolo, amplificando gli effetti collaterali. Inoltre, è importante essere consapevoli del potenziale impatto sul metabolismo di altri farmaci, tra cui antidepressivi, benzodiazepine, barbiturici e quelli utilizzati per la gotta. In generale, può interferire con i farmaci metabolizzati dal citocromo P450 3A4, un enzima coinvolto nel processo di metabolizzazione di diverse molecole nel corpo.

La prudenza è consigliata nell’includere le more di gelso nella dieta, soprattutto per coloro che seguono regimi farmacologici specifici, e consultare il professionista sanitario è sempre raccomandato per evitare possibili interazioni indesiderate.

More di Gelso in Cucina: Come utilizzarle?

Le more di gelso non solo deliziano il palato con il loro sapore dolce e succoso, ma si prestano anche a molteplici utilizzi culinari, aggiungendo un tocco di versatilità a diverse preparazioni. Ecco alcune idee su come incorporare le more di gelso in cucina:

  • Frutta Fresca: La modalità più semplice e gustosa è consumarle fresche e non elaborate. Aggiungile a una colazione con yogurt o cereali per arricchire il tuo pasto con vitamine e antiossidanti.
  • Marmellate e Confetture: Ideali per la preparazione di marmellate e confetture fatte in casa. La loro consistenza e il loro sapore si prestano perfettamente a questa preparazione, aggiungendo una nota dolce e fruttata a pane tostato, formaggi o dessert.
  • Salse e Coulis: Crea salse e coulis per accompagnare carni, pesci o dessert.
  • Insalate e Piatti Salati: Aggiungile alle insalate per un tocco fresco e fruttato, oppure utilizzale come ingrediente in piatti salati come quiche, risotti o condimenti per carni e pollame. Il loro sapore unico può sorprendere piacevolmente il palato in combinazione con altri ingredienti.
  • Dolci e Dessert: Le more di gelso sono una scelta eccellente per dolci e dessert. Incorporale in crostate, torte, gelati o panna cotta per un’esplosione di gusto e colore.

La versatilità delle more di gelso le rende un ingrediente eccellente per elevare il profilo culinario di molte pietanze, consentendo di sperimentare e apprezzare la loro bontà in diversi contesti gastronomici.

Disclaimer

Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantire un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante.
Tutti i claims associati ai nostri prodotti sono ricavati da:
– DM 10 Agosto 2018 Preparati Vegetali
– Regolamento UE n. 432_2012 della Commissione
– Regolamento CE n. 1924_2006 del Parlamento Europeo e del Consiglio

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